Vinos Ecológicos

Hola mis amigos bloggers, hoy hablaremos sobre el vino ecológico. Como todos ya sabemos el vino (sobretodo el tinto) es bueno para el corazón y la salud (siempre que se beba con moderación), por eso que mejor entrada que hablaros de estos vinos sin ningún tipo de químico artificial, hablaremos de su elaboración y de diferentes vinos ecológicos mallorquines que hay.

Para empezar, diremos que estos vinos para poder ser certificados deben de ser elaborados con un máximo de precauciones según las buenas prácticas y los requisitos que se les impone. Sólo un manejo adecuado de la viña hace una producción de uvas de calidad y madurez, que permite así llegar a un buen vino.

La obtención de vino ecológico, empieza por un requisito fundamental, la uva ecológica.

LA VENDIMIA:

Se vendimiará, salvo excepciones, desde primeros de septiembre hasta mediados de octubre, durante las primeras horas de la mañana o durante horas frescas, y se realizará con el máximo esmero, para evitar dañar los granos.

Para su transporte a la bodega, la uva se transportará en cajas de unos 15 kg aproximadamente de plástico y agujereadas, y sobretodo, se debe de hacer el mismo día. Está uva no debe estar pisada, el objetivo para garantizar la calidad está en que la uva se descargue lo más entera posible

TRANSFORMACIÓN:

Para su transformación se permite el uso de técnicas de frío y control de la temperatura de fermentación, pero la pasterización está totalmente prohibida.

Otra de las cosas que están prohibidas son el uso de las levaduras sintéticas.

ALMACENAMIENTO:

El almacenamiento de los vinos a granel se realizará en los depósitos usuales de acero inoxidable, madera, hormigón revestido, barro cocido y otros materiales de uso alimentario autorizados para la industria vinícola.

El envasado se realizará en botellas de cristal y los tapones serán de corcho (entero y natural)

Y ahora os recordaré que un vino ecológico se desarrolla sin ningún tipo de añadido químico artificial, incluyendo a los viñedos y al terreno.

CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO

La crianza y envejecimiento se realizará por sistemas naturales en barricas de madera o botellas de cristal.

ALGUNOS VINOS MALLORQUINES ECOLÓGICOS:

Vi Son Alegre – Santanyi

Ànima Negre – Possesió Son Burgera (Felanitx)

Jaume de Puntiró - Binissalem